Recette succulente de canard mariné et salade de kacha

Essayez cette délicieuse recette de canard mariné et de salade de kasha. C'est une succulente manière d'aider votre cœur à retrouver la forme.

Manger sainement peut être l'une des façons d'essayer de réduire une pression artérielle élevée. Pour y arriver d'une façon délicieuse, goûtez cette recette de canard mariné et de salade de kasha.

• La kasha est un céréale de sarrasin qui peut être préparée nature ou rôtie. Elle a un riche goût de noisette quand elle est grillée et complète le canard à merveille, surtout avec cette salade.
• Comme en suivant n'importe quelle recette, il faut prendre soin de bien lire la liste des ingrédients et les conseils de préparation avant de commencer.
• Cette recette devrait prendre moins d'une heure de préparation et de cuisson. Elle est conçue pour quatre personnes.

• 1 lb de magret de canard désossé et sans peau
• 2 1/4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en matière grasse
• 2 gousses d'ail. Appuyer fermement la lame d'un couteau sur le dessus de l'ail et l'aplatir pour libérer les saveurs, puis diviser et hacher les gousses.
• Le jus d'un citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 1 tasse de kacha
• 12 brins de thym frais, divisés
• 5 brins de basilic frais, finement émincés
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 4 1/2 tasses de haricots verts. La recette sera meilleure si vous utilisez des haricots verts frais du marché ou d'une épicerie, mais vous pouvez également prendre une boîte de haricots verts. Si vous choisissez cette seconde possibilité, assurez-vous que les haricots sont bien drainés.
• 1 tasse de feuilles de salade mélangée. Si vous préférez une option moins onéreuse, mélangez ensemble des légumes comme des épinards, du chou frisé et de la laitue Boston.
• Un demi-oignon rouge de taille moyenne, émincé
• 4 olives vertes dénoyautées
• 4 olives noires dénoyautées
• 2 courgettes vertes ou jaunes de taille moyenne. Trancher chaque courgette finement dans le sens de la longueur
• 12 petits oignons
• 10 tomates cerises. Si vous ne trouvez pas de tomates cerises, prenez une autre variété de petite taille, comme les tomates raisin.
• 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge. Vous pouvez le remplacer par le même volume de mélange de xérès et de vinaigre balsamique.
• Une pincée de sel et poivre noir, selon votre goût.

• Utiliser un couteau tranchant pour retirer la peau et la graisse des magrets. En utilisant le même couteau tranchant, entailler la chair en forme de croisillons, des deux côtés.
• Prendre un bol de taille moyenne ou grande et y ajouter les magrets de canard, mélangés avec le jus de citron, le romarin, une cuillère à soupe d'huile d'olive, environ les deux tiers de l'ail et la moitié des brins de thym.
• Retourner sur les magrets afin que les deux côtés soient uniformément enrobés par le mélange.
• Laisser mariner le canard pendant la préparation de la suite de la recette. Pour obtenir les meilleurs résultats possibles, mettre une couche de film plastique sur le bol et la fixer solidement en place avec un élastique, puis retourner le bol à l'envers.
• Prendre une poêle à fond épais (de préférence en fonte) et la faire chauffer à feu moyen.
• Ajouter la kacha et griller jusqu'à ce qu'elle fonce légèrement de couleur. Prendre soin de sans cesse retourner et remuer; cela devrait prendre quatre ou cinq minutes à cuire, avant de retirer du feu.
• Dans une casserole de taille moyenne ou grande, apporter le bouillon de poulet à ébullition.
• Incorporer la kacha grillée. Cela fera disparaître les bulles de l'ébullition; attendre jusqu'à ce qu'elles réapparaissent.
• Une fois que cela s'est produit, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que la kacha absorbe tout le liquide et devienne tendre. Cela devrait prendre entre 10 et 15 minutes.
• Lorsque c'est fait, retirer du feu et mettre de côté. Mettre dans un bol avec un couvercle afin que la chaleur ne s'échappe pas trop. Remettre la casserole avec l'eau bouillante sur la cuisinière.
• Chauffer la poêle à feu moyen, pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'une goutte d'huile y grésille assez rapidement (on peut également tester avec une goutte d'eau – elle devrait grésiller et se vaporiser immédiatement).
• Ajouter les haricots verts à la casserole d'eau bouillante qui est sur la cuisinière. Laisser bouillir à feu vif pendant environ une minute, juste assez pour qu'ils changent de couleur. Cela devrait prendre environ une minute.
• Retirer les haricots en les ramassant avec un tamis métallique, puis les passer sous l'eau froide. Pour avoir de l'eau très froide, laisser couler le robinet aussi longtemps que les haricots continuent à blanchir.
• Placer les haricots sur une planche à découper et les couper en deux, puis les mettre dans le bol.
• Ajouter les feuilles de salade mixte, le basilic, l'oignon rouge et les olives, et retourner jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Le résultat est encore meilleur si l'on utilise les mains pour mélanger le tout, aussi faut-il bien les laver avant de commencer.
• Retirer les magrets de canard de la marinade et les déposer doucement sur la poêle qui chauffait depuis plusieurs minutes.
• La cuisson ne prendra qu'environ trois minutes de chaque côté; il faut donc surveiller attentivement les magrets. Pour les faire cuire à point, garder les magrets sur le feu une ou deux minutes de plus de chaque côté.
• Mettre les magrets de canard sur une planche à découper, puis les remettre dans la poêle avec les courgettes, les oignons verts et les tomates et cuire jusqu'à ce que les trois soient légèrement noircis. Au total, cela ne devrait prendre qu'une ou deux minutes.
• Dans le bol, ajouter l'ail et l'huile restants, les combiner avec le vinaigre et les feuilles des branches de thym.
• Bien fouetter le tout de façon que ce soit uniformément mélangé, puis arroser uniformément la salade.
• Avec une cuillère, verser la kacha sur la salade, en parts égales.
• Arranger les tranches de courgettes, les oignons verts et les tomates en couche uniforme sur le dessus de la salade.
• Enfin, couper les poitrines de canard en bandes de la taille d'une bouchée et les placer délicatement sur le dessus des légumes, dans la salade.

Cette savoureuse recette de canard mariné et de salade de kacha peut être servie chaude ou froide, selon les préférences de vos invités et de la saison.